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餐饮餐饮服务餐厨废弃物废弃物处置管理制度处置管理制度

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

2020-08-21更新
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餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度     

1、食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所应设有废弃物容器。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。     

2、废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,能让污染食品、食品接触面、水源及地面,防止有害动物的侵入,让不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。专间内的废物容器盖子应为非手动开启式。     3、在加工经营场所外适当地点设置密闭的废弃物临时集中存放设施。中型以上餐馆(含中型餐馆)、食堂、集体用餐配送单位中央厨房,宜安装油水隔离池、油水分离器等设施。废弃物应及时清除,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。     

4、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台帐管理工作。 

5、将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清。 

6、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。     

7、餐厨废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏、撒落。     

8、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。.     

9、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台帐,详细记录餐厨废弃物 的种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理及 环保部门报告。     

10、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的,应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报。     

11、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理,并对处置行为负责。并建立餐厨废弃物处置台帐,详细记录餐厨废弃物种类、数量、去向、用途等情况,定期向监管部门报告。       

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